不銹鋼之所以不生銹，具有很好的耐腐蝕性，鴨胚弘昌養(yǎng)殖，是因為不銹鋼表面能自然形成一層穩(wěn)定、致密、牢固的鈍化膜，而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需組分。優(yōu)質(zhì)不銹鋼廚具的鈍化膜很牢固很穩(wěn)定，耐腐蝕性很好，正常使用既不會脫落也不會溶解，所以不會有鉻溶出來并遷移到食物里引起。

合格的不銹鋼制品不僅必須含鉻，而且必須含有足夠的鉻。不銹鋼制品的鉻含量通常須達到13%以上，才能避免生銹腐蝕。劣質(zhì)不銹鋼廚具之所以容易生銹，正是因為其鉻含量不達標而影響了耐腐蝕性。本應(yīng)起防護作用的鉻，反而會遷移到食物里成了健康禍患。所以，要避免不銹鋼廚具引起鉻，首先必須保證廚具本身的不銹鋼品質(zhì)。其次，如遇到容易生銹的不銹鋼廚具，萍鄉(xiāng)鴨胚，少用不用為好。

我國質(zhì)檢部門曾多次表示，鉻對皮膚、黏膜、消化道有刺激和腐蝕性，且容易進入人體細胞。吸入較高含量的鉻，會對等內(nèi)臟造成損傷，在人體內(nèi)蓄積具有致癌性，鴨胚弘昌鴨胚，還可能誘發(fā)基因突變。

既然鉻可能危害健康，那為何不要求不銹鋼廚具不能含鉻?答案是做不到。

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