速凍食品有時存在問題，但更主要是速凍食品本身質(zhì)量問題，冷凍技術(shù)現(xiàn)在人們掌握了，但這種技術(shù)能否應(yīng)用好，或者說能否運用這種技術(shù)保證食品安全還是個未知數(shù)。

通過科學(xué)研究，冷凍食品保藏一般控制在零下18℃至零下20℃左右的連貫低溫狀態(tài)，這是抑制食物中的生化反應(yīng)和生長的佳條件，冷凍車，至于冷凍食品的保質(zhì)期，也是通過長期科學(xué)研究和檢測得出并據(jù)此制定的，食物如何長期保存是困擾人類數(shù)千年的一個大問題，腌制、風(fēng)干等手法雖能一定程度上延長保存期限，但這個期限也很有限，而且這樣做不僅會破壞食物的風(fēng)味口感，也會損失食物的營養(yǎng)。

直到速凍技術(shù)出現(xiàn)，人類才從根本上解決了食物保存的問題。速凍，相當(dāng)于把食物“固定”在了凍之前的狀態(tài)，這就保證了食物本身的營養(yǎng)及安全性，甚至還能保持一定的新鮮度油條冷凍及保質(zhì)期引起人們的擔(dān)憂。

“油條”是冷凍的，保質(zhì)期為12個月；還有其它的如冷凍漢堡肉和已煮熟的排骨，保質(zhì)期也是12個月。

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肉類食品冷藏車運輸所需溫度參考：

鮮肉：適合的冷藏溫度為0℃～1℃，濕度為80%～85%，貯藏期為8-10天。

凍肉：適合的冷藏溫度為-14℃～-18℃，濕度為85%～90%，貯藏期為15-30天。

鮮魚：適合的冷藏溫度為-1℃～5℃，濕度為90%～95%，貯藏期為7-10天。

凍魚：適合的冷藏溫度為-7℃～-10℃，濕度為90%～95%，貯藏期為15-30天。

對蝦：適合的冷藏溫度為-7℃～-10℃，濕度為80%～85%，貯藏期為10-15天。

雞蛋：適合的冷藏溫度為-1℃～1℃，濕度為80%～90%，貯藏期為8-12天。

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根據(jù)以往冷藏車發(fā)動機拉缸故障進行分析，一般多由以下的原因?qū)е拢?p>

　?、侔l(fā)動機冷卻系因泄漏、缺水，未能及時補充而造成發(fā)動機過熱；

　?、诨钊h(huán)斷裂，刮傷缸壁；

　?、刍钊N卡圈脫落，刮傷缸壁；

　?、芑钊h(huán)因積碳卡死在環(huán)槽內(nèi)，喪失密封作用；

　?、莼钊N外出，刮傷缸壁；

　　⑥氣缸內(nèi)進入異物；

　　⑦活塞與缸壁配合間隙過??；

　　⑧活塞銷裝配過緊，引起活塞變形；

　?、峄钊麩嶙冃螄乐鼗驘斎刍?/p>

　?、獍l(fā)動機長時間高速或超負荷運轉(zhuǎn)等。

　　因此，冷凍車銷售，日常使用冷藏車應(yīng)多注意保養(yǎng)，遇到故障時，要找準原因，在加以解決問題。

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