在我國，芝麻油的歷史甚是久遠(yuǎn)。早在三國時，已有文字記載，《三國志?魏志》：“孫權(quán)至合肥新城，滿籠弛往……折松為炬，灌以麻油……”作照明燃料，那時的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晉人張華《博物志》所記“煎麻油，水氣盡無煙，不復(fù)沸則還冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸訖，復(fù)暴三過乃止”的內(nèi)容，是香油文化的Zui早記錄。距今已有1600多年了。南北朝時，香油已廣泛的用于餐飲，到了唐宋年間，香油視為Zui上等的食用植物油，應(yīng)用得更加廣泛。 　　小磨香油現(xiàn)在國內(nèi)主要是以河南駐馬店地區(qū)為主。 　　駐馬店一帶制作小磨油，早在明朝已有記載，到了清初，駐馬店小磨香油成了宮廷供品，小磨香油生產(chǎn)已成規(guī)模，油坊遍及鄉(xiāng)里，農(nóng)家十之八九通磨油之技，天中村村有油坊，家家出“油匠”，滿街叮當(dāng)響，到處都是“賣油郎”，逐漸形成了香油飲食文化。 　　古味香油的承傳人張大偉，就出生于上蔡的磨油世家?，F(xiàn)仍有流傳下來的古石磨一盤，直徑1.65米，重達(dá)900多公斤。小磨香油還有它獨特的醫(yī)療保健之功效?！侗静菥V目》中介紹芝麻“益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老，堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年”。使“白發(fā)返黑”，“能除一切痼疾……” 　　據(jù)營養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析，芝麻中富含人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，確能延緩人的衰老，美容等，食用香油，對保護(hù)血管，潤腸通便，減輕咳嗽和煙酒毒害，保護(hù)嗓子，治療鼻炎等都功效不凡。 　　據(jù)史料記載：雍正十年（一七三二年）春，督糧道陶正中及其隨從官員來汝南府（古稱天中）視察民情。來道駐馬店，一行人正在街上行走，忽聞一陣濃香，便問陪同官員，答曰：此處有一小磨香油坊，此香乃從此坊傳來。陶大人甚喜前往，行約百步，便見一幌在不遠(yuǎn)處飄揚，上有斗大四字：天中油坊。來至油坊，但見炊煙裊裊，大鍋內(nèi)芝麻熱氣騰騰，另一鍋內(nèi)香油棗紅香亮，大喜興奮地向隨從官員道：此乃供品。隨即封了十壇，親自送往北京。雍其所作菜肴，龍顏大悅，當(dāng)即下旨，著汝南府官員，擴(kuò)大芝麻種植，大力推廣小磨香油地加工，所有油坊所產(chǎn)油由老頭張進(jìn)行品級，一等上貢，二等交由官府統(tǒng)管，余下的自由銷售。至此，流傳數(shù)百載的駐馬店小磨香油才被外人知道。 　　一些營養(yǎng)師認(rèn)為，小磨香油對中老年人來說，應(yīng)該是的佐餐味素之一了。 　　首先，香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進(jìn)食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收。香油本身的消化吸收率也較高，可達(dá)98％。香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預(yù)防作用和療效。 　　其次，香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素e，有利于維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累。 　　第三，香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。 　　Zui后，中老年人久用香油，還可以預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)；特別是黑芝麻油。對于牙齦出現(xiàn)萎縮的中年人，特別是還有抽煙和嗜酒習(xí)慣的人來說，久用香油可保護(hù)牙齦和口腔。