松茸菌的經(jīng)濟價值很高，國際市場每噸鮮松茸菌售價達3—5萬美元，使其他菌類望塵莫及。

松茸飯做法介紹
材料（4人份）：
松茸：2-3本米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海帶：prefix = st1 ns ="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"5cm2枚水：3杯
調味料：
料酒：1大勺，味醂：1大勺（日本料酒的一種，可略）鹽：稍許，醬油：1.5勺
做法：
1：海帶放水里（3杯）煮成海帶湯。米掏好后瀝干水，然后放海帶汁里泡1小時。
2：松茸用吸油紙擦凈，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉啊。）再切成薄厚合適的片。
3：油炸豆腐皮切成細條，放開水里煮一下，去掉表面的油。
4：把米和海帶汁，及調味料一起倒入電飯鍋。松茸和豆腐皮擺在Zui上面。
5：待飯煮好后，放置15分鐘。然后把米飯攪拌均勻。
青椒松茸
主料：松茸
輔料：青紅椒
調料：鹽、蒜、淀粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
做法：
1、 將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；
2、坐鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留余油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
特點：味道鮮美，爽口。
松茸炒雞絲
一、原料：
1.主料：水發(fā)松茸菌100克，雞肉150克，筍片50克，青菜心50克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、濕淀粉、素油。
二、制法：
1.將松茸菌去雜洗凈切條。雞肉洗凈切絲。青菜心洗凈切條。
2.油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加精鹽和適量水煸炒至雞絲熟，加入松茸菌、筍片，青菜心煸炒至入味，用濕淀粉勾芡，點入味精推勻，出鍋裝盤即成。
按：雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。筍片、青菜具有清熱除煩、通利腸胃的功效。松茸菌與三物相配成此菜，具有補益腸胃、理氣化痰的功效。可作為虛勞贏瘦、胃呆食少、小便頻數(shù)、便秘?？人远嗵档炔“Y的輔助食療菜肴。健康人食之，可補髓添精，強壯身體。
冬筍燒松茸
原 料：
主料：鮮冬筍75克，凈松茸菌150克，西蘭花125克。
調料：（1）鼎豐牌海鮮醬15克，鮮抽王8克，白糖3克，育蘭菌王精2克，45度水淀粉5克，精制油10克，松茸菌王油3克。
（2）精制油15克，精鹽3克，野菌清湯150克。
制法:（1）冬筍切滾料狀，焯水至斷生，去除苦澀味。松茸菌用沸水焯水后，瀝干。
（2）冬筍，松茸菌用調料1）紅燒，盛起放盤中央。西蘭花用菌湯焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起圍四周。
特點:紅綠相襯，鮮咸帶甜，菌鮮筍脆，齒頰留香。
干燒松茸
原 料：
主材料：松茸250克。配料：芹菜2棵，生姜5克，紅辣椒1只。
調味料：（1）鹽1/2茶匙，淀粉1茶匙。
（2）沙拉油1大匙，辣豆瓣醬1茶匙，番茄醬2茶匙，素高湯1碗，酒釀1茶匙，糖1茶匙，淀粉2/3茶匙。
（3）白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。
制法:（1）將芹菜去葉洗凈，切成珠花狀（類似蔥花狀）。生姜與紅辣椒切成細丁。
（2）將松茸切去蒂頭，1棵切成4條3厘米長的長條形，上面再切交叉的花刀，用開水先氽燙，再用布把水分吸干，加入調味料，再用油鍋炸酥后撈起。
（3）炒鍋內放1大匙沙拉油，將姜末與紅辣椒末炒香，再加辣豆瓣醬與番茄醬炒出顏色后，加入素高湯、酒釀、糖及炸酥的松茸，燒到水分收干至只剩一半，用2/3茶匙的淀粉勾芡后淋上調味料3），Zui后撒少許芹菜珠花。
松茸炒鮮蝦
原料：
松茸菌30克、鮮蝦150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、鮮筍50克、青菜心50克、蔥絲和姜絲各少許
做法：
（1）松茸泡發(fā)后洗凈，用手撕成絲。鮮蝦去殼后，挑去泥線洗凈。
（2）鮮筍去掉外層硬皮，斜切成片。青菜心洗凈后將根部斜切成4cm長的條。蔥姜切絲。
（3）鍋中入油，待油7成熱時，加入蔥姜絲爆香，放入鮮蝦煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入鹽和松茸絲炒2分鐘后，倒入筍片和青菜心，繼續(xù)炒2分鐘即可。prefix= o ns ="urn:schemas-microsoft-com:office:office"

松茸菌的經(jīng)濟價值很高，國際市場每噸鮮松茸菌售價達3—5萬美元，使其他菌類望塵莫及。
　　松茸的食用方法：
　　松茸的吃法，有很多種，一般比較常見的是炒，和燉湯?？梢允撬爻矗部梢允侨澇?。燉湯多見的燉肉湯。另附松茸菜譜如下：
　　一、松茸炒山雞片
1、原料：
　?。?）主料：水發(fā)松茸菌100克，山雞肉150克。
　　（2）調料、精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥花、姜絲、濕淀粉、素油。
2、制法：
　?。?）將松茸菌去雜洗凈切片。山雞肉洗凈切片。
　?。?）油鍋燒熱，下蔥姜煸香，投入山雞肉片煸炒，烹入料酒、醬油，加入精鹽、白糖和適量水煸炒，加入松茸菌片繼續(xù)炒至山雞肉熟爛，用濕淀粉勾芡，點入味精推勻，即可出鍋。
　　山雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素，具有補脾胃、益腎氣的功效。與松茸菌相配成此菜，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補脾胃的功效。可作為體虛贏瘦、飲食減少、小便頻數(shù)、消渴、咳嗽多痰、肺結核等病患者食療菜肴。對健康人補益作用強。多食易發(fā)痔瘡
　　二、松茸甲魚湯
1、原料：松茸菌干片20克、甲魚一只（約500-800克）、精鹽、蔥段、蒜片、姜片、味精、胡椒粉。
2、作法：
　　（1）松茸干片用溫水浸泡30-60分鐘，洗凈。
　?。?）將宰殺處理洗凈后的甲魚放入鍋內，加入姜片及清水適量，放旺火上煮沸，移至文火燜約一個半小時，加入松茸再燉約30分鐘至甲魚殼酥肉糯，起郭前加入精鹽及蒜片、蔥段、味精、胡椒粉即成。
　　附注：也可制成松茸全雞湯

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(4)種植菌類：金耳（黃耳）、木耳、竹蓀、茶樹菇、金珍菇、平菇、姬松茸、等；
(5)野干菜類：樹花、地參、蕨菜、竹筍；
(6)火鍋湯料類：美味牛肝菌（菌腳、碎片、次菌），黃牛肝碎片（白蔥、紅蔥菌），松茸碎片，松茸皮，羊肚菌菌腳，羊肚菌菌柄；
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