1、選擇適宜的栽培環(huán)境

青梅適宜于溫暖氣候，脆梅零食，且較耐寒，花期在—8℃～—9℃才受凍害，幼果耐寒性減弱，—3℃～—5℃下即遭凍寒。種植地應(yīng)選擇光照條件好、周圍沒有污染、有充足水源的地方，園地土層深厚、肥沃、濕潤、排水良好，杭州脆梅，一般選在較平坦的大山窩或半山腰建立青梅基地。

2、種植豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，合理搭配，花期放蜂

目前主要栽培的青梅優(yōu)良品種有桃梅、李梅、白梅和軟枝大粒梅等。種植時(shí)除選擇這些品種外，應(yīng)按一定比例搭配花期相同或相近的優(yōu)良品種作為授粉樹，如采用80%—90%李梅為主栽，搭配10%—20%的桃梅，或70%的桃梅搭配30%李梅，或60%的李梅搭配40%的桃梅等授粉組合。對原種植園現(xiàn)有搭配授粉品種不足的應(yīng)采取高接換種方法，換上一定比例的授粉品種。栽培上除了搭配花期相同或相近的授粉品種外，還應(yīng)在花期進(jìn)行放蜂，脆梅生產(chǎn)廠家，一般每畝果園放養(yǎng)蜜蜂1—2群。

3、合理種植山地、瘦地每畝種40—60株，平地、肥地每畝種30—40株，對原種植過密、互相遮蔽、影響光合作用的果園要及時(shí)進(jìn)行間株及重修剪。

梅子酸

梅子因含糖量低，有機(jī)酸含量高，其中檸檬酸占總酸的85%以上。正是因?yàn)樗?，多食損齒，脆梅批發(fā)，故很少鮮食，營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

因此梅子絕大部分供加工用，可制成話梅、咸梅干、梅醬、梅脯、糖青梅、陳皮梅、清口梅、綠梅絲、梅汁、梅醋等。糖脆梅

屬于蜜餞類，是江zhe閩粵一帶傳統(tǒng)產(chǎn)品，甜酸而爽脆。有福建青脆梅，蘇州脆梅，浙江青口梅，脆蜜梅，綠脆梅等名目。

梅文化

梅原產(chǎn)中國南方，起源于云貴高原和云貴川州交界一帶。目前Zui老的梅樹是昆明安寧曹溪寺700多歲的元梅。1975年，安陽殷墟出土的商代銅鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核，說明3200年前梅已是中國人的食物。

大約2500年前的春秋時(shí)期開始馴化梅。《尚書》云“若作和羹，爾唯鹽梅”。說明古時(shí)梅子主要是作調(diào)味品的。偶爾也做零食，故有青梅竹馬成語。

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