香醋醬是一種用來裝飾和調(diào)味的意大利調(diào)味品，濃縮自意大利香醋，請參考

香醋（意大利語：醋香醋）是由意大利原產(chǎn)調(diào)味品。
原來的傳統(tǒng)產(chǎn)品，從熟白特雷比亞諾葡萄汁，而不是通常意義上的醋減少的，已經(jīng)在摩德納和雷焦艾米利亞[1]自中世紀(jì)：該香醋生產(chǎn)中提到文件日期為1046。在文藝復(fù)興時期，它是贊賞的埃斯特府。[2]今天，傳統(tǒng)的香醋，深受廚師和美食愛好者的重視。
香醋中的一個制造商的attic.traditional香醋醋桶老化產(chǎn)生從剛剛收獲（通常，特雷比亞諾葡萄）歸結(jié)為約30％的原始卷創(chuàng)建一個或白葡萄濃縮汁必須，這是當(dāng)時發(fā)酵用一個緩慢的過程，集中老化的味道。味道加劇多年來，隨著醋被存放在木桶中，成為甜，粘，非常集中。在當(dāng)代廚師愛惜如香醋的口味是復(fù)雜的簡單的菜既突出tradizionale和condimento醋，用它來提高像扇貝和蝦，或簡單的面食及飯餐。