可食部分達90%。每l00g中含熱量163kj，水分89.2g、蛋白質(zhì)1.1g，脂肪0.2g，膳食纖維0.9g，碳水化合物8.ig、胡蘿卜素20μg，視黃醇當(dāng)量3μg，硫胺素0.03mg、核黃素0.03mg、尼g酸0.3mg；維生素c8mg，維生素e0.14mg；鉀147mg、鈉4.4mg，鈣24mg，鎂15mg、鐵0.6mg，錳0.14mg、鋅0.23mg，磷39mg，硒0.92pg。尚含一種可以促進血凝的成分——腺苷。

食用價值
洋蔥供食用的部位為地下鱗莖生長的肥大鱗片葉（即蔥頭）。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。
洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。切洋蔥時，會流下眼淚。
洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化；降血壓血糖、預(yù)防血栓形成；有一定的提神作用，含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知Zui有效的天然抗癌物質(zhì)之一；所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。

本產(chǎn)品的品種是黃皮洋蔥，重量是-------（g/kg），農(nóng)藥殘留量≤是0.1（%），完整性≥是90.0（%），原產(chǎn)地是甘肅