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 綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富。籽粒含蛋白質(zhì)20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點(diǎn)、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。

1、抗菌抑菌
（1）綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。
（2）通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。
 2、降血脂
  研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
 3、抗腫瘤
  有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ,綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病l 1 2 1 0細(xì)胞和人白血病k 56 2細(xì)胞有明顯的抑制作用 ,并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長 ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7u/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當(dāng)酶增加為3.5u/ml,可分別達(dá)77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細(xì)胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
 4、解毒
  綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì) ,生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高 ,內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物 ,使之減少或失去毒性 ,并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用 ,
綠豆：綠豆又名青小豆、青豆子、交豆；也有人把它叫吉豆，意為吉祥保健之豆。綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，用途廣泛。

一般常識：綠豆屬短日照喜溫作物，為豆科植物綠豆的種子，在我國大部分地區(qū)都可以種植，以北方各省產(chǎn)量較高。酷暑盛夏喝點(diǎn)綠豆湯，可

消暑解渴。倘若誤食有毒食物時(shí)，綠豆還可以用來解毒
      綠豆按性能和用途可分為明綠豆和毛綠豆。明綠豆表皮綠色，有光澤、沙性小，不易煮爛，但淡出芽率高，Zui適合生豆芽菜；毛綠豆表

皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品。
      正常的綠豆應(yīng)為綠色或黃綠色。選購綠豆時(shí)，應(yīng)注意如下兩點(diǎn)：一是觀其色，如是褐色，說明已經(jīng)變質(zhì)了；二是觀其形，如表面白點(diǎn)多

或綠豆中空殼較多，說明其已經(jīng)被蟲蝕，沒有食用價(jià)值。綠豆容易生蟲，保存時(shí)裝入塑料袋口，放入冰箱冷藏即可。

營養(yǎng)成分：綠豆中含有多種營養(yǎng)成分。除蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵外，還含少量胡蘿卜素、硫氨酸、核黃素、尼克酸等。蛋白

質(zhì)主要為球蛋白類。尚含磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等成分。
   就營養(yǎng)價(jià)值來說，綠豆的蛋白質(zhì)含量略遜于黃豆，但比雞肉高，熱量是雞肉的3倍，鈣是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，維生素d是雞肉的

17.5倍，維生素b2以及磷含量等也比雞肉含量高。

食療作用：綠豆性涼味甘，具有清熱解暑、利濕消腫、潤喉止渴、明目降壓、清膽、止瀉痢等功效，可以治療暑天發(fā)熱及傷于暑氣的各種疾病

、各種水腫、癰腫、丹毒、痘瘡、無名腫毒、熱藥中毒、各種食物中毒、各種里熱腹瀉或熱毒下痢等病癥。綠豆雖有一定的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，

但因其性涼，身體虛寒者不宜過食。同時(shí)，進(jìn)溫補(bǔ)藥時(shí)，一般不宜服綠豆，，以免溫補(bǔ)藥不易發(fā)揮其效用。
   綠豆粉是以綠豆種子水磨加工而得到的淀粉，可清熱解毒，治癰瘡初起、燙傷、跌撲傷，并可解熱藥及酒食諸毒。綠豆芽又名豆芽菜、毛

菜，掐去兩頭的叫掐菜，可清熱解毒。綠豆芽鮮嫩可口，清涼解熱，病人、常人均相宜。但纖維較粗，不易消化。綠豆的食療作用如下：

 清署利濕：綠豆煎湯煮粥，清署利濕，清熱解毒。以綠豆為原料，可制綠豆酒、線粉、粉皮、涼粉、綠豆糕等，亦可泡發(fā)為豆芽菜，均味道

鮮美，有較好的食療價(jià)值。

清火明目降壓：綠豆清熱之力在皮，解毒之功在肉，故民間常以綠豆皮為枕芯，可清火明目降壓，改善高血壓、頭痛、頭暈患者癥狀。綠豆可

解中藥毒，也可用于解農(nóng)藥毒。

本產(chǎn)品的品種是綠豆，等級是1，完整粒率≥是75（%），粗脂肪含量≥是20.0（%），粗蛋白質(zhì)含量≥是40.0（%），用途是食用，雜質(zhì)≤是1.0（%），水分≤是13.0（%），色澤、氣味是正常，產(chǎn)地/廠家是杭州禮品城阿良食用菌經(jīng)營部，品牌是阿良