柿，也稱做朱果，柿樹科落葉大喬木。葉子形狀不一，呈倒卵形狀，高度一般可達(dá)到10-14米以上，直徑達(dá)65厘米，樹皮多為深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色，溝紋密集，呈長方塊狀裂紋；樹冠直徑可達(dá)10-13米，少數(shù)可達(dá)18米的。枝綠色至褐色，無毛。陽性樹種，喜光、耐寒性強(qiáng)。濕潤、干旱都可適應(yīng)。但年雨量不可低于500毫米。不適宜種植在砂質(zhì)土中。

中國的柿品種多達(dá)800個(gè)以上，為澀柿和甜柿兩大類。柿是含碘的水果，營養(yǎng)豐富。所以也被稱為“水果王”。

柿樹是中國栽培悠久的果樹。果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果，經(jīng)過適當(dāng)處理，可貯存數(shù)月，如采用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時(shí)取食。柿子亦可加工制成柿餅。山東益陽、兗州、吳村、菏澤一帶，所產(chǎn)火餅、羹餅，都是帶白霜的柿餅；陜西、洛陽、嵩山一帶所產(chǎn)的“黃餅”，柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下，可作為白糖的代用品。